Samedi 2 février 2019, c’est la chandeleur ! Si vous avez prévu de faire des crêpes, c’est le moment de vous mettre à la crêpe ardéchoise, à base de farine de châtaigne ! Vous nous en direz des nouvelles…
Recette de la crêpe à la farine de châtaigne
Ingrédients
• 150 g de farine de riz
• 100 g de farine de chataîgne de la souche en Ardèche, achetée au panier gourmand.
• 3 oeufs
• Un demi litre de lait demi-écrémé
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillerée à café de fleur d’oranger
Préparation
Casser les oeufs un par un dans un bol puis mets-les dans un même saladier.
Verser le lait, mélanger puis incorporer les deux farines progressivement. Mélanger bien avec un fouet.
Ajouter le sucre vanillé, la fleur d’oranger. Mélanger à nouveau.
Mettre la pâte à reposer 1 heure au réfrigérateur en couvrant le saladier avec un film alimentaire.
Pendant ce temps, préparer :
Un bol avec de l’huile. Une spatule avec du papier ménager : plie la feuille en 3 puis en 2. Fais-la tenir à cheval sur la spatule soit à l’aide d’un élastique soit à l’aide d’une ficelle culinaire et une poêle.
Faire cuire les crêpes une à une : passer la spatule sur toute la surface de la poêle entre chaque crêpe pour éviter qu’elle n’attache.
Savourer bien chaud avec une bonne crème de marron Ardéchoise !